Dojení ovcí a koz
Dojení ovcí a koz a zpracování jejich mléka má u nás, zejména v některých regionech dlouhou tradici. V nedávné době byly ovce a kozy chovány spíše jako zájmové zvíře, velké farmy jsou dodnes spíše výjimkou.
Chov ovcí prošel za posledních 30 let značnými změnami, které zapříčinil mimo jiné prudký pokles ceny vlny na počátku devadesátých let minulého století. Došlo k omezení chovu plemen s jednostrannou vlnařskou užitkovostí a hlavním produktem chovu ovcí se stalo jehněčí maso.
Dnes jsou v ČR nejvíce rozšířena plemena s kombinovanou a masnou užitkovostí, zatímco podíl plodných a dojených plemen je výrazně nižší. Do kontroly užitkovosti růstu, plodnosti a produkce vlny u ovcí bylo v roce 2019 zařazeno 18 390 bahnic, kdežto v kontrole užitkovosti dojných plemen ovcí bylo vedeno jenom 1326 bahnic. Dle údajů Českého statistického úřadu bylo v naší republice k 1. 4. 2020 chováno zhruba 204 tis. ks ovcí a 29 tis. ks koz.
V České republice v současnosti není speciální mlékárna nebo sýrárna, která by vykupovala a zpracovávala ovčí nebo kozí mléko. Proto se kozí a ovčí mléčné produkty, především sýry, vyrábí přímo na farmách.
V drobných chovech a malých farmách (10-15 koz) se často využívá ruční dojení, protože využití dojícího zařízení zde není efektivní ani časově ani finančně.
Pro větší chovy je možno využít strojní dojení, které přináší mnoho výhod, jako vyšší produktivita práce, nižší fyzická námaha, a především nižší riziko znečištění mléka. V našich podmínkách se většinou uplatňuje systém dojení 2x denně. Pro využití strojního dojení je třeba vybrat zvířata s vhodným vemenem, zvířata, která potřebné parametry nesplňují musí být z chovu vyřazena. Uvádí se, že asi 10 % ovcí ve stádě není vhodných pro strojní dojení. Ideální vemeno ovcí pro strojní dojení by mělo být široké a hluboké, s pravidelnými polovinami a následujícími parametry:
Rozpětí struků: 60-80 mm
Šířka struků: 18-20 mm
Délka struků: 25-30 mm
Postavení struků do 45-50° - úhel od svislého středního závěsného vazu.
Při pořizování dojicí soupravy pro ovce nebo kozy je třeba mít na paměti, že tato zvířata mají specifické potřeby a nelze pro ně použít zařízení pro dojení krav. Podobně jako u krav můžeme dojit zezadu nebo z boku, tím ale podobnost končí.
Každé zařízení vyžaduje specifické nastavení podtlaku, počtu pulzů a pulzačního poměru. Také strukové návlečky a pouzdra pro ovce a kozy mají odlišný tvar a velikost než ty určené pro skot. Pro každé zvíře musí být nastaven doporučený podtlak (kozy 38 kPa ovce 40 kPa) a počet pulzů (kozy 80/min a ovce 120/ min v toleranci +/- 2pulzy).
Parametry dojicího stroje se mohou lišit jak v jednotlivých zemích, tak i u různých výrobců. Podtlak se pohybuje v hodnotách od 38 do 44 kPa. Počet pulsů za minutu kolísá v rozmezí 90-120 (Fullwood) až po 150 (Farmtec, a.s.). Pouze poměr sání ku stisku je u nás u všech výrobců jednotný 50:50 pro ovce a 60:40 pro kozy.
Pulzační poměr určuje konstrukce pulsátoru a nelze jej seřizovat!
Podtlak a počet pulzů nelze nastavit univerzálně!
Použitím nevhodného dojícího zařízení nebo při nesprávném nastavení parametrů dochází k poškozování struků a k trvalým komplikacím.
V odvětví výroby mléka a mléčných výrobků roste poptávka po technologiích schopných dojit malé přežvýkavce.
Svoji řadu produktů pro dojení malých přežvýkavců má i společnost Milkrite Interpuls, která využívá nový design silikonové návlečky pro ovce a kozy. Tato řada byla vyvinuta podle výsledků mnohaletého výzkumu a úzké spolupráce s chovateli. Dojicí zařízení pro malé přežvýkavce od Milkrite | InterPuls se zaměřuje na maximalizaci ziskovosti procesu dojení při zachování vysoké úrovně pohodlí zvířat a přináší prospěch chovateli i zvířatům. Nová koncepce dojení ovcí a koz spojuje mnohaleté zkušenosti a znalosti v oblasti technologie dojení. Návlečka jemně stlačuje struk, což zajišťuje rovnoměrnou masáž struku a nenarušený krevní oběh a zároveň zabraňuje sevření konce struku. U tradičních kulatých návleček je naopak častější svírání konce struku. Nové návlečky od milkrite | InterPuls podporují pohodlí, zdraví struků a vemene a zvyšují účinnost dojení.
Hlavní funkce a výhody návleček od Milkrite | InterPuls jsou:
- Návlečka se stahuje vyváženě a vyvíjí na struk tlak rovnoměrně ze tří směrů, čímž se snižuje riziko poškození struku.
- Trojúhelníkový design návlečky pomáhá zlepšit celkový stav struku.
- Zvyšuje pohodlí zvířat během procesu dojení a zajišťuje účinné dojení.
Firma Forst Agro poskytuje kompletní nabídku dojicích souprav pro dojení ovcí a koz, včetně náhradních dílů.
V článku byly použity informace z následujících zdrojů:
Ročenka chovu ovcí a koz v České republice za rok 2019, Praha 2020
Makovický, P., Margetín, M., Strojové dojenie kôz, Výzkum v chovu skotu, Vědecký a odborný bulletin, vydává Agrovýzkum Rapotín s.r.o, 2018/3
Malá, G.: Hygienické zásady získávání ovčího mléka (2009), certifikovaná metodika, VÚŽV, v.v.i., Praha Uhříněves
Proč je systém ACR kvalitním řešením pro vaši farmu
Pro vaše stádo i finance!
Aby byla produkce mléka efektivní, je třeba mít stálou a pečlivou kontrolu nad výrobními náklady. Z toho důvodu se mnoho chovatelů dojného skotu rozhodlo vybavit své farmy systémy automatického snímání dojicích souprav – ACR (Automatic Cluster Removal systems). Hlavním cílem je obvykle ušetřit náklady na pracovní síly, ale to zdaleka není jediná výhoda, kterou mohou systémy ACR přinést. ACR dokáže přesně určit, kdy je průtok mléka dostatečně nízký, aby sejmul dojicí soupravu z vemene. Vzhledem k tomu je rychlost průtoku mléka pro efektivní funkci ACR klíčová.
Důležitost rychlosti průtoku mléka při ACR systémech
Rychlost toku mléka a zbytkové mléko ponechané ve vemenu po dojení nepochybně souvisí s účinností dojení a celkovou ochranou zdraví vemene. Sledování a aktivní ovládání těchto dvou faktorů může pomoci přizpůsobit dojírny a postupy v nich podle fyzických požadavků krávy a celkově pomoci při řízení stáda. Monitorování toku mléka je nezbytné, abychom mohli správně nastavit jeho parametry, přizpůsobit dojírnu zvířeti a následně plně využívat výhody ACR systému. Čím vyšší je nastavení průtoku, tím dříve systém určí konec dojení. Lze tedy říct, že ACR se stará o zdraví krav, protože napomáhá zabránit předojení, snižuje tlak na konce struků a tím redukuje riziko mastitidy.
Nabízí se otázka, zda existuje bod, za kterým už vyšší nastavení ACR povede ke snížení celkového nádoje mléka, a pokud ano, jak nastavit správné parametry, abychom poklesu užitkovosti zabránili?
Mějte na paměti, že každá dojírna i každá kráva je jedinečná, nemůžeme tedy stanovit nějaké univerzální pravidlo, ale můžeme se dělit o data a osvědčené postupy na základě zkušeností a případových studií. Farmáři i dojiči často zaměňují pojmy průtok mléka a objem mléka. Chovatel si může například myslet, že pokud nastaví ACR tak, aby sejmul dojicí soupravu při průtoku 600 ml/min, znamená to, že krávě ve vemenu zbývá ještě 600 ml mléka. Potom se snaží tento parametr co nejvíce snížit, aby krávu důkladně vydojil, ale to je nesprávné: průtok mléka se od objemu mléka liší. Je důležité si uvědomit, že 15–20% mléka by ve vemenu mělo zůstat. Nastavení ACR na příliš nízký průtok mléka vede k prodloužení času dojení, zbytečnému stresování zvířat, a navíc zvyšuje riziko hyperkeratózy nebo mastitidy, přičemž obojí má negativní vliv na rychlost dojení.
Studie provedená americkými vědci zjistila, že zvýšení rychlosti toku mléka na 1 200 ml/min umožnilo snížení celkové doby dojení, aniž by došlo ke změně nebo nepříznivému účinku na užitkovost nebo kvalitu mléka. Ani stav struků se nezměnil, došlo dokonce ke zlepšení. Rychlejší podojení jedné krávy přineslo i tu výhodu, že zvířata stráví méně času mimo krmiště a lože, snížila se i doba čekání na dojení.
Co je třeba vzít v úvahu při výběru ACR systému?
Na trhu je k dispozici mnoho systémů ACR, které umožňují dokonalou regulaci podtlaku a snižují na minimum jeho kolísání, protože mohou řídit parametry pulzace. Mohou zajistit plnou kontrolu nad dojicím místem díky možnosti nastavit na míru rychlost a poměr pulzace, (lze měnit už o jednu jednotku, nikoli pouze o pět, jako je tomu u méně flexibilních systémů). To znamená, že se mohou přizpůsobit nejen dojírně, ale dokonce i jednotlivým zvířatům. Tato funkce je zvláště důležitá při použití návleček s ventilky.
Hlavní výhody systémů ACR
Monitorování a řízení výrobních nákladů – Díky možnosti nastavení správných parametrů dojení můžete získat větší množství mléka nejvyšší kvality za kratší dobu při udržení zdravého vemene.
Úspora nákladů na pracovní sílu – V závislosti na velikosti stáda: například dojírnu pro 12 krav bude schopen obsloužit 1 dojič místo dvou.
Vyšší flexibilita – Práce v zemědělství se v posledních letech bohužel stala méně atraktivní, především proto, že se jedná o práci těžkou a málo flexibilní. Navíc dojení často probíhá ve velmi časných hodinách. I zde může systém pomoci, když např. v případě nenadálé nepřítomnosti jednoho z dojičů může díky ACR dojení pokračovat.
Zdraví zvířat – Při správném nastavení parametrů napomáhá ACR bránit předojení a zlepšit zdraví struků.
Důslednost a konzistentnost – Je známo, že krávy jsou rutinní zvířata, a s kvalitním ACR systémem budou dojeny pokaždé stejným způsobem; systém je v tomto spolehlivější než lidský faktor.
Manažerský přístup k řízení stáda a hospodářství farmy – I v případě častých změn na místech dojičů můžou parametry dojení zůstat stejné, protože systém se přizpůsobuje zvířatům, nikoli dojičům.
Vyšší komfort pro dojiče a vyšší produktivita – ACR systémy usnadňují dojení a zastanou některé namáhavější úkony jako je sundávání strukových násadců. Je však třeba připomenout, že zásadní pro správné fungování systému je jak design a vybavení, tak i údržba dojírny.
Převzato z: www.milkrite-interpuls.com/en/news
Jak snížit počet somatických buněk v mléce a chránit zdraví vašich krav?
Nízký počet somatických buněk v mléce je jedním z ukazatelů dobré strategie produkce mléka, tak dobrého zdraví dojnic. Jak si takový dobrý výsledek udržet? Podívejte na našich 5 jednoduchých tipů!